![\"mon-empresarial-006-oriol-tarrats\"](\"http:\/\/monempresarial.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/mon-empresarial-006-oriol-tarrats.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
Si tenim clar que un gremi s\u2019estructura al voltant de la defensa i representaci\u00f3 d\u2019un ofici, en el cas dels gremis d\u2019oficis artesans alimentaris \u2013xarcuters, pastissers, forners, etc.\u2013 tamb\u00e9 s\u2019estan defensant i representant els productes que elaboren i que formen part de la cultura gastron\u00f2mica d\u2019una societat. En aquest sentit, cal assenyalar la gran tasca que fan les escoles d\u2019aquests gremis. De fet, son la pe\u00e7a clau de la continu\u00eftat de l\u2019ofici, tant pel que fa als elaborats tradicionals com els m\u00e9s innovadors.<\/p>\n En la vessant de la gesti\u00f3, els professionals dels gremis, dirigits per Juntes Directives d\u2019empresaris compromesos amb el sector, treballem amb una taula de doble entrada. Per una banda, tenim els tres elements, indissociables un de l\u2019altre, que donen sentit a l\u2019agremiaci\u00f3: ofici, comer\u00e7 i empresa. I cada un d\u2019aquests tres elements han de ser treballats des de quatre eixos: La resultant \u00e9s una gesti\u00f3 professional d\u2019una entitat que, tot i tenir les arrels a l\u2019edat mitja, t\u00e9 la vista posada a afrontar amb \u00e8xit els reptes que esdevindran en aquest segle XXI.<\/p>\n Tenen vig\u00e8ncia els gremis al segle XXI o s\u00f3n estructures empresarials anacr\u00f2niques? A Catalunya, la tradici\u00f3 dels gremis est\u00e0 molt arrelada, i nombrosos sectors continuen agrupant-se al voltant d\u2019ells. Per tant, podem afirmar que un gremi no \u00e9s un anacronisme empresarial al segle XXI, no nom\u00e9s perqu\u00e8 existeixen, sin\u00f3 per les raons que fan que existeixin. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10638,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"mc4wp_mailchimp_campaign":[],"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[]},"categories":[11,10817,37,10836,56],"tags":[879,4278,972,4279,1115,4280,1818,4281,2518,4282,2605,3072,4269,4270,4271,4272,4273,181,4274,242,4275,290,4276,619,4277],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10636"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10636"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10636\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47449,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10636\/revisions\/47449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n
\n
\nOriol Tarrats.<\/span> Secretari general de la Federaci\u00f3 Catalana de Carnissers i Cansaladers-xarcuters.<\/p>\n
\n
\nUn gremi no \u00e9s un anacronisme empresarial,<\/span> sin\u00f3 que, m\u00e9s enll\u00e0 de la seva f\u00f3rmula jur\u00eddica -associaci\u00f3 empresarial sense afany de lucre- \u00e9s el dipositari col\u00b7lectiu d\u2019un ofici, d\u2019uns productes, d\u2019una tradici\u00f3 i d\u2019un valors. Aix\u00f2 s\u00ed, nom\u00e9s seguiran existint aquells als quals la societat els valori els productes resultants del seu bon fer. <\/p>\n
\n–<\/span>\tdefensa i representaci\u00f3,
\n–<\/span>\tformaci\u00f3 i innovaci\u00f3,
\n–<\/span>\tassessorament i serveis,
\n–<\/span>\tinformaci\u00f3 i comunicaci\u00f3.<\/p>\n
\nAdministrar correctament
![\"mon-empresarial-006-gestio-empresarial\"](\"http:\/\/monempresarial.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/mon-empresarial-006-gestio-empresarial.png\")
aquests quatre eixos ha de ser la f\u00f3rmula de treball dels gremis que tenen professionalitzada la seva gesti\u00f3 i que volen continuar oferint aixopluc durant molts anys als empresaris agremiats.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"