{"id":1337,"date":"2014-10-01T08:00:16","date_gmt":"2014-10-01T06:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/monempresarial.com\/?p=1337"},"modified":"2025-06-06T10:56:34","modified_gmt":"2025-06-06T08:56:34","slug":"escriba-segle-pastant-somnis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/2014\/10\/01\/escriba-segle-pastant-somnis\/","title":{"rendered":"Escrib\u00e0:<\/span> Un segle pastant somnis"},"content":{"rendered":"

Quina \u00e9s la recepta d\u2019una nissaga per convertir una fleca creada el 1906 per un repartidor de carb\u00f3 en una de les empreses pastisseres de m\u00e9s renom del continent? Han calgut diversos ingredients: Christian Escrib\u00e0 ens en parla.<\/strong><\/p>\n

NEUS DUR\u00c1N<\/strong><\/span><\/h4>\n
\n

Si l\u2019avi de Christian Escrib\u00e0 va revolucionar el sucre i el pare, la xocolata, ell \u00e9s l\u2019art\u00edfex de la pastisseria performance. La marca Escrib\u00e0 ha superat el centenari passant per \u00e8poques dures, de les quals \u201cla Guerra Civil va ser, sens dubte, la pitjor\u201d, explica l\u2019actual propietari del negoci, que afegeix que \u201ccada generaci\u00f3 ha viscut moments complicats\u201d. I \u00e9s que a Escrib\u00e0 \u201csom una ra\u00e7a de supervivents, amb les mateixes ganes o m\u00e9s que quan vam comen\u00e7ar\u201d.
\nM\u00e9s ingredients que expliquin la seva longevitat? Una mentalitat empresarial m\u00e9s enll\u00e0 dels n\u00fameros: \u201cSi hagu\u00e9ssim mirat de tenir sempre beneficis econ\u00f2mics, Escrib\u00e0 ja no existiria\u201d, afegeix.<\/p>\n

DEL CARB\u00d3 A LES HAMBURGUESES DE XOCOLATA<\/strong><\/span>
\nUn repartidor de carb\u00f3, Mateu Serra, va ser l\u2019iniciador de la saga el 1906. Va obrir la primera fleca a Barcelona, a la Gran Via de les Corts Catalanes n\u00famero 546, on els pastissets de Tortosa van donar fama al negoci que van acabar portant una filla i el seu marit, Antoni Escrib\u00e0, El rei del sucre<\/em>. En esclatar la Guerra Civil, la fleca va ser col\u00b7lectivitzada, per\u00f2 els empleats van permetre als Escrib\u00e0 seguir vivint a la rebotiga, on aquests van sobreviure venent fruites, verdures i sab\u00f3. En acabar el conflicte, les tropes franquistes els van tornar l\u2019empresa, i en menys de 24 hores, la fam\u00edlia ja tornava a vendre pa (mantenint tots els empleats).<\/p>\n

\n

L\u2019Especialitzaci\u00f3 en performances pastisseres i grans produccions ha dut a aquesta empresa barcelonina nascuda fa 108 anys a treballar a tot el m\u00f3n<\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Posteriorment, un gir del dest\u00ed \u2013la mort de dues germanes- va fer que fos el fill Antoni qui prengu\u00e9s el relleu al capdavant del negoci, tot i que la seva veritable passi\u00f3 \u2013s\u2019havia matriculat a la Llotja- era l\u2019escultura; ja des de petit feia escultures amb pa (\u201camb el pa no s\u2019hi juga\u201d, deia el seu pare, per\u00f2 ell en va acabar fent un art). A la fleca, Antoni comen\u00e7\u00e0 a treballar art\u00edsticament amb material comestible fins al punt d\u2019inventar la mona de xocolata. Despr\u00e9s, casat amb la filla d\u2019un premiat pastisser franc\u00e8s, va unir tradici\u00f3 xocolatera francesa i barcelonina i el van arribar a guardonar com a Millor Pastisser d\u2019Europa. Quant als seus tres fills, Christian, Jordi i Joan, tamb\u00e9 s\u2019han dedicat a la pastisseria, i el 1986 van obrir una nova pastisseria a l\u2019antiga Casa Figueras de Les Rambles i, en plena febre ol\u00edmpica, el Xiringuito a la platja del Bogatell.<\/p>\n

MULTIDISCIPLINARIS<\/strong><\/span>
\nActualment, a les pastisseries Escrib\u00e0 hi conviuen creacions totalment personalitzades (\u201c\u00e9s vital en qualsevol empresa escoltar el client i interpretar els seus desitjos\u201d, assenyala Christian) amb invents com sabates de xocolata o pastissos en forma d\u2019hamburguesa i, \u00e9s clar, les tradicions: \u201cCap pa\u00eds al m\u00f3n t\u00e9 tantes especialitats pastisseres durant l\u2019any com el nostre\u201d, puntualitza.<\/p>\n

\n

El mapping aplicat a la pastisseria, pastissos de tela i en 4D s\u00f3n algunes de les creacions amb qu\u00e8 Escrib\u00e0 es continua posicionant com a empresa avantguardista<\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Pel que fa a la clau de l\u2019\u00e8xit de l\u2019empresa, rau en el fet de treballar amb altres disciplines art\u00edstiques: si Antoni va fusionar aquest m\u00f3n amb l\u2019escultura, Jordi aplica la inform\u00e0tica i Christian col.labora amb fot\u00f2grafs, floristes i arquitectes. Van ser els pioners a utilitzar la t\u00e8cnica del mapping<\/em> en pastisseria, han creat pastissos de tela i en 4D. Un \u00faltim consell d\u2019aquests mestres pastissers: \u201cLes idees diferents, trencadores, v\u00e9nen quan observes professions diferents a la teva\u201d.
\n\"Escrib\u00e0<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n
\u00a0\u00a0Fantasies made in<\/em> Escrib\u00e0<\/strong><\/span><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nPastissos explosius, murals comestibles o anells de caramel s\u00f3n algunes de les bogeries<\/em> dels Escrib\u00e0. Pel comiat d\u2019El Bulli, van crear un impressionant buldog cobert de merenga de 180×80 metres, i per la firma Tous van reproduir l\u2019osset emblema de la marca \u2013feia sis metres d\u2019altura- amb 40.000 brotxetes de trufa negra.<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n

\"Creacions<\/a>
Creacions personalitzades i invents diversos conformen la marca de la casa Escrib\u00e0.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\/\u00a0CEDIDA.<\/figcaption><\/figure><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quina \u00e9s la recepta d\u2019una nissaga per convertir una fleca creada el 1906 per un repartidor de carb\u00f3 en una de les empreses pastisseres de m\u00e9s renom del continent? Han calgut diversos ingredients: Christian Escrib\u00e0 ens en parla.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":1334,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"mc4wp_mailchimp_campaign":[],"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"0","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"0","show_popup_post":"1","number_popup_post":"2","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"1"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-715","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"10829","hide":""}},"categories":[10820,10819,29,10,10829],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1337"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1337"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46331,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1337\/revisions\/46331"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1334"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}