{"id":15509,"date":"2017-07-28T11:25:06","date_gmt":"2017-07-28T09:25:06","guid":{"rendered":"http:\/\/monempresarial.com\/?p=15509\/"},"modified":"2025-09-25T09:54:23","modified_gmt":"2025-09-25T07:54:23","slug":"entrevista-a-jose-andres-empresari-i-xef-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/2017\/07\/28\/entrevista-a-jose-andres-empresari-i-xef-internacional\/","title":{"rendered":"Entrevista a Jos\u00e9 Andr\u00e9s,<\/span> empresari i xef internacional"},"content":{"rendered":"

Cuiner, emprenedor, empresari, divulgador, personatge televisiu, filantrop, professor, escriptor… \u00c9s impossible definir a Jos\u00e9 Andr\u00e9s amb un \u00fanic qualificatiu. Va rebre les seves dues primeres estrelles Michelin l’any passat, tot i que el reconeixement a la seva tasca gastron\u00f2mica i humanit\u00e0ria ja havia arribat temps enrere. Ambaixador de la marca Espanya arreu del m\u00f3n i referent de la comunitat hispana als Estats Units, el nostre entrevistat mai no oblida que alta cuina i comprom\u00eds social han d’anar sempre plegats.<\/h4>\n

Text: Berta Seijo<\/a><\/h4>\n
\n
\"Foto:
Foto: Blair Getz Mezibov<\/figcaption><\/figure>\n

Amb 21 anys i 50 d\u00f2lars a la butxaca, va posar rumb a Nova York per treballar a El Dorado Petit. Dos anys despr\u00e9s, el restaurant va tancar. Com va sortir refor\u00e7at d’aquesta experi\u00e8ncia?<\/span>
\nLa clau en aquesta vida resideix a estar sempre receptiu i obert a noves oportunitats. Despr\u00e9s del tancament d\u2019El Dorado Petit, vaig rebre una trucada de Roberto \u00c1lvarez i Rob Wilder, que em van conv\u00e8ncer perqu\u00e8 obr\u00eds amb ells un nou restaurant a Washington DC. D’aquesta uni\u00f3 va n\u00e9ixer Jaleo, un dels primers restaurants de tapes que hi va haver als Estats Units. Ja han passat 20 anys d’all\u00f2 i encara segueixo mantenint la mateixa relaci\u00f3 amb Wilder; de fet, \u00e9s el meu soci a l’empresa ThinkFood Group.<\/p>\n

\n

\u201cAls EUA necessitem pol\u00edtiques aliment\u00e0ries millors i solucions innovadores per lluitar contra la fam.\u201d<\/h2>\n<\/blockquote>\n

Est\u00e0 clar que va prendre la decisi\u00f3 correcta: actualment, compta amb el seu propi imperi hostaler i, a m\u00e9s, ning\u00fa no pot negar la seva tasca com a ambaixador de la cuina de qualitat a tot el m\u00f3n. A quins factors atribueix el seu \u00e8xit?<\/span>
\n\u00c9s fonamental no tenir por a fallar i envoltar-se de bones persones. Si recordes aquests dos preceptes, \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil que les coses surtin com tu vols.<\/p>\n

Parlant de la import\u00e0ncia d\u2019envoltar-se de les persones id\u00f2nies, vost\u00e8 va formar equip amb l’expresident Obama per promoure l’alimentaci\u00f3 saludable als Estats Units. Com es contribueix al canvi d’h\u00e0bits alimentaris en un pa\u00eds en qu\u00e8 un plat de menjar processat \u00e9s m\u00e9s barat que una pe\u00e7a de fruita?<\/span>
\nAquesta \u00e9s una bona pregunta sobre la qual he estat reflexionant durant molt de temps i que requereix m\u00faltiples enfocaments, des de diferents direccions. Fonamentalment, hem d’exercir pressi\u00f3 sobre la Llei Agr\u00edcola al Congr\u00e9s per assegurar-nos que no se subvenciona la producci\u00f3 de blat de moro i de soja, deixant fora els agricultors de fruites i verdures. Es tracta d’una batalla amb molts fronts, necessitem pol\u00edtiques aliment\u00e0ries millors, solucions innovadores per lluitar contra la fam, al\u00e7ar-nos i protegir el dret b\u00e0sic a una alimentaci\u00f3 saludable.
\nMolts xefs estan fent una tasca incre\u00efble: Michel Nischan, Tom Colicchio, Alice Waters, etc. Tots estan treballant en programes de nutrici\u00f3 infantil i agricultura educativa. En el meu cas, animo les persones a menjar m\u00e9s fruites i verdures a trav\u00e9s d’iniciatives com Beefsteak, concepte de restauraci\u00f3 r\u00e0pida que nom\u00e9s es proveeix d’ingredients vegetals collits en horts urbans. Ja comptem amb cinc locals a Washington DC i Pennsilv\u00e0nia.<\/p>\n

\"Foto:
Foto: World Central Kitchen<\/figcaption><\/figure>\n

Finalment, tot i estar involucrat en els problemes de la societat nord-americana, \u00e9s evident que no perd de vista el seu lloc d’origen. Com veu Espanya des de la dist\u00e0ncia?<\/span>
\nEspanya sempre ser\u00e0 la meva terra. Passar\u00e9 l’estiu all\u00e0, com cada any. Per\u00f2 desitjaria que aquells que estan al poder donessin m\u00e9s suport a la promoci\u00f3 del turisme i les exportacions. No t\u00e9 sentit obrir oficines de turisme si s’acaba portant el negoci de fora per falta de pressupost. I si cap pol\u00edtic est\u00e0 llegint aix\u00f2, si us plau, que em truqui!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuiner, emprenedor, empresari, divulgador, personatge televisiu, filantrop, professor, escriptor… \u00c9s impossible definir a Jos\u00e9 Andr\u00e9s amb un \u00fanic qualificatiu. Va rebre les seves dues primeres estrelles Michelin l’any passat, tot i que el reconeixement a la seva tasca gastron\u00f2mica i humanit\u00e0ria ja havia arribat temps enrere. Ambaixador de la marca Espanya arreu del m\u00f3n i […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"mc4wp_mailchimp_campaign":[],"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[]},"categories":[12,55],"tags":[846,5519,5520,5521,5522,789],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15509"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15509"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15509\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48085,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15509\/revisions\/48085"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}