{"id":23297,"date":"2020-03-17T14:30:12","date_gmt":"2020-03-17T13:30:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.monempresarial.com\/2020\/03\/17\/de-la-sostenibilidad-a-la-economia-circular-pasando-por-los-frutos-secos-proteicos\/"},"modified":"2025-09-24T11:30:36","modified_gmt":"2025-09-24T09:30:36","slug":"de-la-sostenibilidad-a-la-economia-circular-pasando-por-los-frutos-secos-proteicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/2020\/03\/17\/de-la-sostenibilidad-a-la-economia-circular-pasando-por-los-frutos-secos-proteicos\/","title":{"rendered":"De la sostenibilitat a l\u2019economia circular, passant pels fruits secs proteics"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/h4>\n

Avui celebrem dinar mensual. L\u2019organitzaci\u00f3 corre a c\u00e0rrec meu. Bona data, principis de 2030. Gener \u00e9s un mes que em dona \u00e0nims. M\u2019acostuma a tocar l\u2019organitzaci\u00f3 d\u2019aquest esdeveniment durant el primer trimestre. Els vells amics mantenen altes exig\u00e8ncies gastron\u00f2miques. La cerim\u00f2nia promet perqu\u00e8 a m\u00e9s -resulta estimulant competir per millorar la proposta de l\u2019amic que en convida-, ens disposem a posar en discussi\u00f3 l\u2019estat de l\u2019economia circular. Despr\u00e9s d\u2019una d\u00e8cada volc\u00e0nica, quan tot va comen\u00e7ar pels volts del 2020 amb la conscienciaci\u00f3 col\u00b7lectiva sobre el planeta, el seguim destrossant com llavors. No creguin que hem avan\u00e7at gaire. <\/strong><\/p>\n

JOSEP-FRANCESC VALLS. Catedr\u00e0tic d\u2019ESADE Business & Law School.<\/strong><\/p>\n

\n

A l\u2019aperitiu presenten el tema, breument, dos experts. Un \u00e9s de la Universitat de Cambridge, defensor que l\u2019energia bruta no \u00e9s m\u00e9s barata, i el qual va participar en un dels informes m\u00e9s destacats sobre el cost de l\u2019energia neta. L\u2019altre, un col\u00b7lega redactor de la revisi\u00f3 de la Directiva sobre les energies renovables presentada per la presid\u00e8ncia b\u00falgara, i posteriorment aprovada al Parlament Europeu. (Patates Marines amb sabor a oliva negra i anxova, i patates xips amb sabor a Curry-Llima; Snatt\u2019s Hummus, i Mediterr\u00e0nies de formatge; xips de carxofa; ametlla fumada; cacauet Tijuana sense closca. Com veuran, una barreja de fregits, extorsionats i fruits secs, el m\u00e9s proteic, nutricional i saludable, amb etiquetes netes aptes per a tots els intolerants a la lactosa o al gluten, amb certificaci\u00f3 halal. Tots els productes \u00e8tics i amb certificacions acreditades, com manen avui en dia el c\u00e0nons. Les begudes, totes elles en ampolla intel\u00b7ligent -per tal d\u2019adaptar-se a la salut de cada comensal- i amb tap \u00eddem -per aconsellar-li la ingesta necess\u00e0ria-.<\/p>\n

\n

\"\"El fet \u00e9s que, en els darrers 10 anys, l\u2019economia circular ha avan\u00e7at molt poc. Al 2030 Seguim utilitzant mat\u00e8ries primeres i energies brutes m\u00e9s cares que les netes, si tenim en compte els costos sanitaris derivats de la contaminaci\u00f3<\/h2>\n<\/blockquote>\n

– <\/strong><\/span>Al 2020 tots els moviments cap a la sostenibilitat conflu\u00efen cap a la reducci\u00f3 de residus. D\u2019aquesta manera, es va produir un gran consens social sobre la manca de sostenibilitat del planeta -arrenca el primer dels experts-. Es va avan\u00e7ar bastant en el reciclatge de les escombraries, els aliments i els residus de tot tipus. Per\u00f2 durant la darrera d\u00e8cada hem arribat al convenciment que cal incidir, sobretot, en la primera part del proc\u00e9s, en les mat\u00e8ries primeres i l\u2019energia. Seleccionant aquelles que generen zero residus, \u00e9s a dir, completament reciclables, es redueix definitivament la pressi\u00f3 sobre el conjunt i es promouen economies regeneratives. Aix\u00f2 suposa virar de l\u2019economia lineal -agafar, utilitzar i llen\u00e7ar- a l\u2019economia circular\u00a0 -manllevar, utilitzar i reutilitzar-. La temperatura del planeta ja ha augmentat mig grau entre 2020 i 2030, cosa que significa que, de no canviar, al 2100 es complirien els pitjors presagis.<\/p>\n

– <\/strong><\/span>Cal afegir un altre fenomen que, tot i comen\u00e7ar a principis del mil\u00b7lenni, s\u2019instal\u00b7la definitivament en aquesta darrera d\u00e8cada 2020-2030 -interv\u00e9 un altre tertuli\u00e0, un cop obert el col\u00b7loqui-. Em refereixo a l\u2019economia col\u00b7laborativa que impulsa la reducci\u00f3 de consum. El client desitja intervenir cada cop m\u00e9s en la producci\u00f3 del serveis. Co-crear. La frontera entre el prestador i el consumidor s\u2019estreny. I en aquest punt, el proc\u00e9s de co-creaci\u00f3 es tradueix en compartir molt i reutilitzar m\u00e9s.\u00a0 \"\"Es disparen el crowdlending <\/em>o crowdfunding<\/em>. Proliferen les plataformes per comprar i vendre directament productes, serveis i informaci\u00f3 sense intermediaris. Es comparteixen els autom\u00f2bils, els pisos, els utensilis varis, a preus substancialment m\u00e9s barats. Adquireixen prestigi les tendes presencials i websites <\/em>de segona m\u00e0 de joies, instruments musicals, m\u00f2bils, videojocs, bricolatge, electrodom\u00e8stics, etc.<\/p>\n

Robots de cuina <\/strong>
\nLa taula est\u00e0 servida. Els robots ens conviden a asseure\u2019ns, mentre retiren sense miraments els aperitius i apropen el menjar a cada comensal. (El dinar el serveixo en una barra envoltada de tamborets. Aquesta \u00e9s la norma ergon\u00f2mica actual. He preparat una amanida de quinoa integral, amb br\u00f2quil, pebrot del piquillo<\/em> i tonyina de primer; i un halibut amb all i julivert. He seleccionat aquest peix perqu\u00e8 \u00e9s blanc, t\u00e9 molt poc greix i un alt contingut en vitamina B3, B6 i B9; no li falta l\u2019E, de gran poder antioxidant. A m\u00e9s a m\u00e9s, em permet explicar que quan aquest peix assoleix l\u2019edat adulta trasllada el seu ull al costat de l\u2019altre per visionar millor les seves preses mentre descansa al fons del mar. Els vins, sempre els mateixos, denominaci\u00f3 Montsant. Per cuinar tot aix\u00f2 m\u2019he servit de dues eines: la impressi\u00f3 3D, que m\u2019ha apropat les mat\u00e8ries primeres; i la meva cuina rob\u00f2tica, que m\u2019ho ha fusionat tot i que ho est\u00e0 servint sense que jo m\u2019hagi de veure obligat a traginar res).<\/p>\n

\n

\"\"En menys de 10 anys, tots els cotxes ja s\u00f3n el\u00e8ctrics i m\u00e9s assequibles que al 2020 quan es va inventar all\u00f2<\/span> del renting<\/em><\/h2>\n<\/blockquote>\n

A mesura que avan\u00e7a el dinar, les veus retrunyen, les intervencions s\u00f3n m\u00e9s contundents, les interrupcions m\u00e9s freq\u00fcents. Aix\u00f2 no canvia amb les d\u00e8cades, sobretot si estan regades amb un bon Montsant.<\/p>\n

– <\/strong><\/span>Sabeu per qu\u00e8 van trigar tant en construir els autom\u00f2bils el\u00e8ctrics? -afegeix un altre-. Hi va haver boicot a l\u2019aven\u00e7 innovador en torn a les bateries i a la incorporaci\u00f3 de l\u2019hidrogen. Un cop Tesla se\u2019n va decidir, tots van construir bateries recarregables. Es va trobar r\u00e0pidament cobalt m\u00e9s barat a les Filipines i liti a la Xina. Pel que fa a l\u2019hidrogen, aviat es va descobrir la seva innocu\u00eftat si es tracta adequadament i van apar\u00e8ixer les rec\u00e0rregues assequibles. En menys de 10 anys, tots els cotxes ja s\u00f3n el\u00e8ctrics i m\u00e9s assequibles que al 2020 quan es va inventar all\u00f2 del renting<\/em>.<\/p>\n

– <\/strong><\/span>Les innovacions tenen diverses fases -va afegir un altre tertuli\u00e0-. Els pioners les descobreixen. Si van a favor de la ind\u00fastria establerta, prosperen immediatament. Si no, les patents s\u00f3n apartades, amagades, relegades. Fins que, en fase ulterior, circulen i fan avan\u00e7ar les societats.<\/p>\n

– <\/strong><\/span>Em pregunto per qu\u00e8 hem avan\u00e7at tan poc en l\u2019economia circular -interv\u00e9 un altre-. La ra\u00f3 \u00e9s que l\u2019economia circular va en direcci\u00f3 contr\u00e0ria al model econ\u00f2mic que va crear el capitalisme. Se sustenta en dues potes, per\u00f2 nom\u00e9s ha desenvolupat una, la del lliure mercat, l\u2019individualisme i el liberalisme. Aquesta condueix a la incitaci\u00f3 al consum, al mig d\u2019una sobreproducci\u00f3 de gaireb\u00e9 tot: productes, serveis, publicitat o bosses de pl\u00e0stic. Malbaratem m\u00e9s d\u2019un ter\u00e7 del que produ\u00efm. Per\u00f2 si rellegim Adam Smith o John Lock, apareix entre els seus textos una visi\u00f3 complement\u00e0ria del capitalisme: la de crear riquesa a l\u2019entorn.<\/p>\n

Capitalisme conscient <\/strong>
\n– <\/strong><\/span>Completament d\u2019acord -incideix un altre-. El capitalisme ha oblidat aquesta segona pota tan important com la primera: la creaci\u00f3 de riquesa ha de beneficiar, no nom\u00e9s a qui la promou, sin\u00f3 a tots aquells que participen en el proc\u00e9s productiu: els empleats, treballadors i prove\u00efdors compartint guanys; la societat local, millorant les condicions de vida de la poblaci\u00f3; l\u2019entorn mediambiental. Per aqu\u00ed va el \u201cCapitalisme conscient\u201d de Raj Sisodia o, en part, el capitalisme \u201cverd\u201d de Al Gore.<\/p>\n

\n

\"\"El capitalisme ha oblidat aquesta segona pota tan important com la primera: la creaci\u00f3 de riquesa ha de beneficiar, no nom\u00e9s a qui la promou, sin\u00f3 a tots aquells que participen en el proc\u00e9s productiu: els empleats, treballadors i prove\u00efdors compartint guanys<\/h2>\n<\/blockquote>\n

– <\/strong><\/span>Sab\u00edeu que Michael Porter -va assegurar un cinqu\u00e8- va renegar en els \u00faltims anys de la seva famosa cadena de valor? En lloc de sacrificar tot el b\u00e9 suprem de millorar el marge de benefici per a l\u2019accionista, va col\u00b7locar una s\u00e8rie de contrapesos tan importants com s\u00f3n els laborals, socials o mediambientals.<\/p>\n

– <\/strong><\/span>Gareth Stedman Jones deia al respecte que Marx va ser el te\u00f2ric del capitalisme de veritat. Jo afegeixo a Engels \u2013 va puntualitzar un sis\u00e8-.<\/p>\n

Riures generals d\u2019aprovaci\u00f3.<\/p>\n

– <\/strong><\/span>Hem comen\u00e7at parlant de l\u2019economia circular i hem desembocat en la reforma del capitalisme -va tancar l\u2019acte el ponent principal-. El fet \u00e9s que, en els darrers 10 anys l\u2019economia circular ha avan\u00e7at molt poc. Al 2030 Seguim utilitzant mat\u00e8ries primeres i energies brutes m\u00e9s cares que les netes, si tenim en compte els costos sanitaris derivats de la contaminaci\u00f3 i dels efectes nocius del canvi clim\u00e0tic. Qui impedeix l\u2019aven\u00e7 definitiu de l\u2019energia e\u00f2lica, els panells solars i la resta de les netes? Ho vaig dir fa m\u00e9s de 10 anys i ho repeteixo ara: el model addicte al CO2 no serveix. S\u2019ha de descarbonitzar l\u2019economia, impedint la utilitzaci\u00f3 d\u2019energies nocives -no nom\u00e9s penalitzant-les-. Reduir la sobreproducci\u00f3. Compartir moltes coses. Beneficiar la societat local i al medi ambient. Si no, aquest planeta no ens dura.<\/p>\n

(De postres, l\u00e0mpades de cot\u00f3 fluix de sucre i diamants comestibles de xocolata. Seguim amb el Montsant. Hem deixat els tamborets i ens hem traslladat a un altre espai m\u00e9s c\u00e0lid de seients i coixins amb molles. Fa un parell d\u2019hores que s\u2019ha fet de nit).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avui celebrem dinar mensual. L\u2019organitzaci\u00f3 corre a c\u00e0rrec meu. Bona data, principis de 2030. Gener \u00e9s un mes que em dona \u00e0nims. M\u2019acostuma a tocar l\u2019organitzaci\u00f3 d\u2019aquest esdeveniment durant el primer trimestre. Els vells amics mantenen altes exig\u00e8ncies gastron\u00f2miques. La cerim\u00f2nia promet perqu\u00e8 a m\u00e9s -resulta estimulant competir per millorar la proposta de l\u2019amic que en convida-, ens disposem a posar en discussi\u00f3 l\u2019estat de l\u2019economia circular. Despr\u00e9s d\u2019una d\u00e8cada volc\u00e0nica, quan tot va comen\u00e7ar pels volts del 2020 amb la conscienciaci\u00f3 col\u00b7lectiva sobre el planeta, el seguim destrossant com llavors. No creguin que hem avan\u00e7at gaire. .<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":23294,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"mc4wp_mailchimp_campaign":[],"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[]},"categories":[10846,10816,7418],"tags":[113,826,1225,5556,8111],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23297"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23297"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47694,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23297\/revisions\/47694"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}