{"id":2704,"date":"2015-02-11T08:00:32","date_gmt":"2015-02-11T07:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/monempresarial.com\/?p=2704"},"modified":"2025-06-06T10:55:06","modified_gmt":"2025-06-06T08:55:06","slug":"la-cuina-mes-premiada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/2015\/02\/11\/la-cuina-mes-premiada\/","title":{"rendered":"ABaC. <\/span>La cuina m\u00e9s premiada"},"content":{"rendered":"

\"ABaC\"Un trasllat, un canvi en el lideratge dels fogons, 15 anys d\u2019hist\u00f2ria i milers d\u2019hores a la cuina donen per a molt. I \u00e9s que, des dels seus inicis, aquest projecte sempre ha tingut molt bona pinta. Actualment, amb Jordi Cruz al capdavant i dues estrelles Michelin que es renoven cada temporada, l\u2019ABaC Restaurant passa per un dels seus millors moments.<\/h4>\n

Text: Berta Seijo<\/a>\u00a0<\/span>\u00a0\u00a0Fotos: Cedides<\/a><\/span><\/h4>\n
\n

Les portes de l\u2019ABaC Restaurant<\/strong> <\/span>es van obrir l\u2019any 2000 al n\u00famero 79 del carrer del Rec de Barcelona, empla\u00e7ament on, sota l\u2019atenta mirada del xef Xavier Pellicer, aquesta aventura gastron\u00f2mica va comen\u00e7ar a agafar forma. Set primaveres m\u00e9s tard i dues Estrelles Michelin a la butxaca corroboraven la qualitat de tota la feina realitzada per l\u2019equip de l\u2019ABaC, per\u00f2 la recompensa no venia sola. La nova etapa havia d\u2019arrencar en un espai igual de lux\u00f3s com l\u2019oferta culin\u00e0ria que proposaven i, per aquest motiu, l\u2019any 2008 el restaurant es va traslladar al n\u00famero 1 de l\u2019Avinguda Tibidabo. L\u2019edifici dissenyat per Antoni de Moragas combinava tradici\u00f3 i modernitat, i les instal\u2022lacions, amb capacitat per a 56 comensals, s\u2019adaptaven perfectament al volum de treball que l\u2019ABaC rebia.<\/p>\n\n\n\n
\"Restaurant<\/td>\n\"Restaurant<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

La jove promesa<\/span><\/strong><\/span>
\nEl 2010, per\u00f2, va suposar el canvi en la direcci\u00f3 dels fogons: Jordi Cruz va substituir Xavier Pellicer com a cap de cuina. L\u2019adaptaci\u00f3 va ser r\u00e0pida: un any despr\u00e9s d\u2019aterrar a l\u2019ABaC, el nou xef i el seu equip ja havien obtingut el guard\u00f3 al Millor Restaurant de Catalunya de l\u2019Acad\u00e8mia Catalana de Gastronomia. Per\u00f2, quin \u00e9s l\u2019ingredient secret d\u2019aquest \u00e8xit? Pr\u00e8viament reconegut amb diversos premis i amb una Estrella Michelin obtinguda quan liderava el restaurant Estany Clar de Cercs, Cruz defineix la seva proposta gastron\u00f2mica com a \u201cevolutiva i inquieta, basada en el producte i on t\u00e9 lloc tant la creativitat com la tradici\u00f3\u201d.<\/p>\n\n\n\n\n\t\n\n\t
Creativitat i innovaci\u00f3 al plat<\/a><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
L\u2019ABaC Restaurant<\/a> \u00e9s un bon exemple de l\u2019alta gastronomia creativa que es fa a Barcelona avui dia. Amb t\u00edtols tan suggerents com \u201cNeu de vedella amanida a l\u2019estil bistec t\u00e0rtar, amb un vel de mostassa i salsa Paris\u201d, els plats que conformen la carta, sempre acompanyats d\u2019un selecte celler amb m\u00e9s 1200 refer\u00e8ncies, s\u00f3n el gran atractiu d\u2019aquest establiment. <\/td>\"Jordi<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t
reconeixement europeu al plat<\/a><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
\"ABaC<\/td>Londres va acollir el passat novembre<\/a> la cinquena edici\u00f3 dels premis European Hospitality Awards, celebraci\u00f3 on es reconeixen els millors establiments hotelers d\u2019Europa. Enguany, l\u2019ABaC s\u2019ha endut el guard\u00f3 a la categoria Millor Restaurant d\u2019Hotel 2014, un pas m\u00e9s que consolida aquest local com a referent culinari al pa\u00eds.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Actualment, amb Jordi Cruz al capdavant i dues estrelles Michelin que es renoven cada temporada, l\u2019ABaC Restaurant passa per un dels seus millors moments.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2781,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"mc4wp_mailchimp_campaign":[],"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[]},"categories":[10820,10819,10828,12,51],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2704"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2704"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2704\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46322,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2704\/revisions\/46322"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2704"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2704"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}