{"id":3344,"date":"2015-03-11T08:00:15","date_gmt":"2015-03-11T07:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/monempresarial.com\/?p=3344"},"modified":"2025-06-06T10:53:18","modified_gmt":"2025-06-06T08:53:18","slug":"entrevista-maria-jane-la-buena-tierra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/2015\/03\/11\/entrevista-maria-jane-la-buena-tierra\/","title":{"rendered":"Entrevista a Maria Jan\u00e9,<\/span> fundadora de La Buena Tierra"},"content":{"rendered":"

“Si els meus productes es venguessin en un supermercat, no se’n vendria ni un”<\/span><\/h4>\n

La Maria Jan\u00e9 (El Vendrell, 1975) va arribar a B\u00e8lgica ara fa onze anys, seguint el seu marit, belga, que \u00e9s importador de vins espanyols, entre els quals els de la bodega de la seva fam\u00edlia, al Pened\u00e8s. Amb ell van descobrir un n\u00ednxol de mercat: els productes terroir <\/em>espanyols selectes. Olis d\u2019Arbequina, pernils de porc Ib\u00e8ric de gla, ametlles garapinyades i anxoves del Cant\u00e0bric de la m\u00e9s alta qualitat s\u00f3n alguns dels productes que ara la Maria importa a B\u00e8lgica i Holanda a trav\u00e9s de La Buena Tierra. Un negoci que va comen\u00e7ar tota sola i que ara d\u00f3na feina a cinc treballadors, t\u00e9 una xifra de negoci que ronda els dos milions d\u2019euros anuals, i serveix als principals restaurants d\u2019Estrelles Michelin del pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n

RAQUEL CORREA<\/a><\/strong><\/h4>\n
\n

La gastronomia espanyola \u00e9s coneguda a B\u00e8lgica?<\/span>
\nDel que em vaig adonar des del principi \u00e9s que aqu\u00ed hi havia molt producte espanyol d\u2019una qualitat est\u00e0ndard per\u00f2 no d\u2019alta gamma. Alguns dels clients que li compraven vi espanyol al meu marit sovint li demanaven que els ajud\u00e9s a trobar un bon pernil perqu\u00e8 aqu\u00ed els costava molt, i aix\u00ed ens va venir la idea per posicionar-nos: buscar qualitat. La meva idea no \u00e9s tenir molt\u00edssims clients, perqu\u00e8 ofereixo productes que costen diners i hi haur\u00e0 molta gent que no els podr\u00e0 comprar, per\u00f2 vaig a buscar un client m\u00e9s selecte.<\/p>\n

I ha estat f\u00e0cil trobar aquests clients selectes?<\/span>
\nQuan vas a una xarcuteria a Espanya, un bon pernil Ib\u00e8ric tallat a m\u00e0 et pot arribar a costar 150 euros el quilo, per\u00f2 a B\u00e8lgica no tenen pernils que superin els 30 o 40 euros el quilo. Per aix\u00f2 \u00e9s molt important explicar el producte, portar mostres als clients i que el provin perqu\u00e8 vegin la difer\u00e8ncia. Si els nostres productes es venguessin en un supermercat, no se\u2019n vendria ni un!<\/p>\n

\n

\u201cAlguns dels clients que li compraven vi espanyol al meu marit sovint li demanaven que els ajud\u00e9s a trobar un bon pernil perqu\u00e8 aqu\u00ed els costava molt, i aix\u00ed ens va venir la idea per posicionar-nos: buscar qualitat.\u201d<\/h4>\n<\/blockquote>\n

I tot i aix\u00ed, hi ha productes que no funcionen?<\/span>
\nAbans d\u2019arriscar-me amb un producte que a mi m\u2019agrada molt, el faig provar a gent d\u2019aqu\u00ed per veure qu\u00e8 els sembla, per veure si \u00e9s un gust que aqu\u00ed pot encaixar. I tamb\u00e9 tenim una cuina per a fer demostracions i ensenyar com es fan plats com el pop a la gallega o la fideu\u00e0. La fideu\u00e0, per exemple, \u00e9s un producte que ens ha costat molt d\u2019introduir perqu\u00e8 aqu\u00ed ning\u00fa no la coneix. I tot i que venem una pasta de molta qualitat, si no saben com s\u2019ha de cuinar, si no l\u2019han provada mai i no saben quin gust t\u00e9, pot ser que no els quedi bo. \u00c9s el mateix que passa amb la carn de porc d\u2019Ib\u00e8ric. Nosaltres tenim Presa, Ploma i, als cuiners que ens interessen, els invitem i els la cuinem perqu\u00e8 vegin com es fa… Si no, introduir un producte nou t\u00edpic d\u2019all\u00e0 costa molt.<\/p>\n

\"OliQuin \u00e9s el seu producte estrella?<\/span>
\nSegurament l\u2019oli d\u2019oliva arbequina. I els vinagres F\u00f2rum, que estan fets al Pened\u00e8s. A m\u00e9s dels productes d\u2019alimentaci\u00f3, fa uns anys els clients ens van comen\u00e7ar a demanar aparells de cuina i vam comen\u00e7ar a vendre la Roner, una m\u00e0quina per cuinar a baixa temperatura desenvolupada al celler de Can Roca, i despr\u00e9s vam comen\u00e7ar a vendre tamb\u00e9 les Textures del Bulli. I aix\u00f2 t\u00e9 molt\u00edssima demanda, va ser un boom! El moviment de cuiners com el Joan Roca i el Ferran Adri\u00e0 ha fet molt per la gastronomia espanyola, que ara est\u00e0 molt m\u00e9s valorada a l\u2019estranger.<\/p>\n

Quin ha estat el secret del seu \u00e8xit?<\/span>
\nTenim l\u2019avantatge de tenir contacte amb els millors restaurants de B\u00e8lgica. Molts dels nostres clients tenen Estrelles Michelin. I ells s\u00f3n els que innoven en cuina, els que comencen. I d\u2019aqu\u00ed ve que els altres s\u2019animin. No tenim grans masses de clients, per\u00f2 s\u00ed una clientela selecta amb molta capacitat per influir a la resta.<\/p>\n

\n

\u201cNo tenim grans masses de clients, per\u00f2 s\u00ed que tenim una clientela selecta, com cuiners amb Estrelles Michelin, amb molta capacitat per influir a la resta: ells innoven i els altres s\u2019animen.\u201d<\/h4>\n<\/blockquote>\n

O sigui, que vost\u00e8s se centren en els cuiners m\u00e9s reputats i ells els obren cam\u00ed…<\/span>
\nS\u00ed. Ara, per exemple, tenim un projecte nou, el restaurant L.E.S.S., que hem engegat amb els propietaris del restaurant Hertog Jan, que t\u00e9 tres Estrelles Michelin. Hem elaborat la carta junts: tots els productes que cuina s\u00f3n meus, excepte el peix fresc, i els vins tamb\u00e9 s\u00f3n espanyols, tots s\u00f3n de l\u2019empresa del meu marit, La Buena Vida. Aix\u00f2 ens d\u00f3na molta visibilitat i ens ajuda que altres ens coneguin i s\u2019interessin pel nostre producte.<\/p>\n

Quina ha estat la principal dificultat amb qu\u00e8 s\u2019ha trobat?<\/span>
\nSens dubte l\u2019idioma. Quan vaig arribar aqu\u00ed nom\u00e9s parlava angl\u00e8s, i vaig haver d\u2019aprendre franc\u00e8s i flamenc. El meu mercat \u00e9s principalment flamenc i ells valoren molt que hagi fet l\u2019esfor\u00e7 d\u2019aprendre la llengua, perqu\u00e8 hi ha un munt d\u2019espanyols que porten anys i anys aqu\u00ed i encara no el parlen. A mi, haver-lo apr\u00e8s m\u2019ha obert moltes portes. Per\u00f2 despr\u00e9s de deu anys encara se\u2019m nota l\u2019accent i els documents formals encara els he de fer revisar per assegurar-me que no hi ha faltes.<\/p>\n

Han sentit els efectes de la crisi?<\/span>
\nS\u00ed que ens hem trobat amb restaurants que fan fallida i no ens han pagat factures pendents, per\u00f2 la nostra clientela \u00e9s d\u2019alt nivell i ells han sentit menys la crisi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un negoci que va comen\u00e7ar tota sola i que ara d\u00f3na feina a cinc treballadors, t\u00e9 una xifra de negoci que ronda els dos milions d\u2019euros anuals, i serveix als principals restaurants d\u2019Estrelles Michelin del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":3350,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"mc4wp_mailchimp_campaign":[],"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"0","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"0","show_popup_post":"1","number_popup_post":"2","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"1"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-715","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"10828","hide":""}},"categories":[10820,10819,53,10828,12],"tags":[116,167,180,301,302,303,304,305,310,311,312,313,314,112],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3344"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3344"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3344\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46317,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3344\/revisions\/46317"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}