{"id":40756,"date":"2023-04-14T09:09:01","date_gmt":"2023-04-14T07:09:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monempresarial.com\/?p=40756"},"modified":"2025-06-06T09:54:04","modified_gmt":"2025-06-06T07:54:04","slug":"priordei-diez-generaciones-haciendo-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/2023\/04\/14\/priordei-diez-generaciones-haciendo-aceite-de-oliva\/","title":{"rendered":"PRIORDEI. Deu generacions fent oli d\u2019oliva"},"content":{"rendered":"

Priordei \u00e9s una petita empresa familiar que elabora i comercialitza oli d\u2019oliva verge extra. Els seus or\u00edgens es remunten a 1789. Avui dia, l\u2019empresa ja va per la desena generaci\u00f3. <\/strong><\/p>\n

ORIOL AMAT.<\/span> Catedr\u00e0tic d\u2019Economia Financera de la UPF i economista.<\/strong><\/h4>\n
\n

\u201cEls arbres que tu plantis, els comen\u00e7ar\u00e0 a collir el teu fill.\u201d
\n<\/span><\/em><\/h4>\n

Miquel Ciuraneta
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"L\u2019OLI D\u00b4OLIVA<\/span><\/strong><\/span>
\nL\u2019oli d\u2019oliva \u00e9s un dels productes m\u00e9s antics, ja que hi ha indicis que 8.000 anys abans de Crist, en ple paleol\u00edtic, ja es produ\u00efa. Est\u00e0 format principalment per \u00e0cids grassos monoinsaturats, antioxidants i vitamines E, K i D, que tenen un efecte protector sobre les c\u00e8l\u00b7lules Ddel cos. Per aix\u00f2, \u00e9s molt benefici\u00f3s per al cor i la salut en general. Com diu la saviesa popular, \u201cla millor medicina, l\u2019oli d\u2019oliva\u201d. \u00c9s un dels components clau de la cuina mediterr\u00e0nia. Al nostre pa\u00eds el consum d\u2019oli d\u2019oliva per c\u00e0pita \u00e9s d\u2019uns 12 litres per any.<\/p>\n

Hi ha diversos tipus d\u2019oli d\u2019oliva, entre els quals destaquen els seg\u00fcents:<\/p>\n

\u2022 Oli d\u2019oliva verge extra<\/strong>.<\/span> \u00c9s el de m\u00e9s qualitat. S\u2019obt\u00e9 a partir d\u2019olives collides a l\u2019arbre i que en poques hores es porten al mol\u00ed. Un cop all\u00e0, es renten per eliminar impureses i es molturen amb un proc\u00e9s d\u2019extracci\u00f3 en fred i mitjan\u00e7ant procediments mec\u00e0nics (premsa). El mol\u00ed tritura les olives i en fa una pasta homog\u00e8nia. Despr\u00e9s es posa a la batedora per obtenir l\u2019oli. A continuaci\u00f3, es tasta per separar els olis segons la qualitat i, finalment, s\u2019envasa.<\/p>\n

\u2022 Oli d\u2019oliva verge<\/span>.<\/span><\/strong> \u00c9s un oli de categoria inferior, ja que t\u00e9 algun defecte (acidesa m\u00e9s alta, car\u00e8ncies d\u2019olor o gust\u2026). Aquests defectes solen ser conseq\u00fc\u00e8ncia de les condicions meteorol\u00f2giques (gelades, sequera\u2026) o del mal maneig de les olives.<\/p>\n

\u2022 Olis refinats.<\/span> <\/strong>Es produeixen amb extracci\u00f3 qu\u00edmica i han perdut gust i olor. Per poder comercialitzar-los es barregen amb olis que tinguin molt de gust.<\/p>\n

\u2022 Oli d\u2019oliva llampant.<\/span><\/strong> \u00c9s l\u2019oli de menor qualitat. Normalment, les olives s\u2019han agafat de terra o han trigat molts dies a arribar al mol\u00ed. Sovint es destinen a les refineries, encara que si es barregen amb olis de millor qualitat tamb\u00e9 es poden comercialitzar.<\/p>\n

\n

\u201cTenim el repte de crear valor en un territori on molts diuen que no s\u2019hi pot viure, per tal que m\u00e9s persones s\u2019hi puguin guanyar la vida i contribueixin a l\u2019estabilitzaci\u00f3 demogr\u00e0fica de la comarca.\u201d<\/span><\/h4>\n

Jordi Ciuraneta, president de Priordei
\n<\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Els principals costos de producci\u00f3 de l\u2019oli d\u2019oliva s\u00f3n la m\u00e0 d\u2019obra, la maquin\u00e0ria i l\u2019equip, adobs i pesticides, costos de transport i emmagatzematge, costos d\u2019energia i costos de finan\u00e7ament.<\/p>\n

EL SECTOR DE L\u00b4OLI D\u00b4OLIVA\u00a0<\/span><\/strong>
\nLa producci\u00f3 mundial d\u2019oli d\u2019oliva es concentra sobretot al Mediterrani. Espanya \u00e9s el principal pa\u00eds productor, amb un 34% de la producci\u00f3 mundial. Altres pa\u00efsos productors s\u00f3n It\u00e0lia, Gr\u00e8cia, Tun\u00edsia, Turquia, Portugal, l\u2019Iran i el Marroc.<\/p>\n

A Espanya hi ha 2,75 milions d\u2019hect\u00e0rees dedicades a l\u2019olivera. A la Figura 1<\/strong> <\/span>es pot veure l\u2019evoluci\u00f3 de la producci\u00f3 en els darrers anys, que dep\u00e8n molt de la meteorologia. Hi ha unes 3.000 empreses dedicades a la producci\u00f3 i comercialitzaci\u00f3 d\u2019oli d\u2019oliva, i ocupen uns 15.000 empleats. Les principals comunitats aut\u00f2nomes del sector s\u00f3n Andalusia, Castella-la Manxa, Extremadura i Catalunya. Hi ha 29 denominacions d\u2019origen protegides. Les grans marques productores d\u2019oli a Espanya s\u00f3n Hojiblanca, Borges i Deoleo, entre d\u2019altres.<\/p>\n

\"\"
\nA Catalunya hi ha 108.000 hect\u00e0rees d\u2019oliveres, un 14% de la superf\u00edcie de conreu. La producci\u00f3 anual \u00e9s de 29.863 tones d\u2019oli (2020) amb cinc diferents denominacions d\u2019origen: Empord\u00e0, les Garrigues, Siurana, Terra Alta i Baix Ebre-Montsi\u00e0 (Figura 2<\/span><\/strong>). La varietat d\u2019oliva m\u00e9s important \u00e9s l\u2019arbequina. Hi ha 189 empreses amb 1.823 empleats, amb un volum de vendes de 2.288 milions d\u2019euros, que representa el 22% del total d\u2019Espanya. El 30% d\u2019aquestes empreses s\u00f3n exportadores. El 99% de les empreses s\u00f3n pimes i el 33% s\u00f3n cooperatives. L\u2019oli d\u2019oliva representa el 9% de la producci\u00f3 agroaliment\u00e0ria catalana.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

REPTES DEL SECTOR DE L\u2019OLI D\u2019OLIVA
\n<\/strong><\/span>El sector de l\u2019oli d\u2019oliva al nostre pa\u00eds est\u00e0 immers en una important transformaci\u00f3 que requereix un gran esfor\u00e7 d\u2019innovaci\u00f3 motivada per factors com els seg\u00fcents:<\/p>\n

\u2022 Canvi clim\u00e0tic.<\/strong><\/span> Les condicions meteorol\u00f2giques extremes i les sequeres poden afectar la qualitat i la quantitat de la collita d\u2019olives. La sequera incrementa els costos de producci\u00f3 perqu\u00e8 s\u2019ha de regar les oliveres, cosa que no passava fa unes d\u00e8cades; ara, si no es rega, l\u2019oliva no disposa de les condicions necess\u00e0ries per madurar. Les gelades, per la seva part, poden fer que el fruit s\u2019assequi i es perdi bona part de la collita.
\n\u2022 Producci\u00f3 ecol\u00f2gica<\/strong><\/span>. Hi ha una demanda creixent de productes obtinguts amb bones pr\u00e0ctiques ambientals per contribuir a un desenvolupament sostenible, la qual cosa requereix un esfor\u00e7 inversor i de costos.
\n\u2022 Compet\u00e8ncia dels olis vegetals importats.<\/span><\/strong> Est\u00e0 augmentant la importaci\u00f3 d\u2019olis vegetals com el de gira-sol i el de blat de moro, que es venen a preus al voltant d\u2019un 50% inferiors al de l\u2019oli d\u2019oliva.
\n\u2022 Costos laborals i de producci\u00f3.<\/strong> <\/span>L\u2019augment dels costos provocat per l\u2019alta inflaci\u00f3 i els problemes de subministrament com a conseq\u00fc\u00e8ncia de la pand\u00e8mia suposa un altre desafiament.<\/p>\n

En el cas dels petits productors, hi ha diversos reptes addicionals:<\/p>\n

\u2022 Innovaci\u00f3.<\/strong> <\/span>Cal el desenvolupament de nous productes i processos per mantenir la competitivitat, per\u00f2 els petits productors tenen m\u00e9s dificultats per invertir en recerca i desenvolupament per culpa de la seva menor dimensi\u00f3.
\n\u2022 Manca d\u2019economies d\u2019escala en la producci\u00f3.<\/span><\/strong> Els petits productors tenen dificultats per competir amb els costos de producci\u00f3 de les grans empreses.
\n\u2022 Comercialitzaci\u00f3.<\/span><\/strong> Els petits productors tamb\u00e9 tenen dificultats per distribuir i comercialitzar els productes a causa de la pres\u00e8ncia limitada en la xarxa de distribuci\u00f3 i en els mercats internacionals.<\/p>\n

Si a tots aquests factors s\u2019hi suma el fet que es tracta d\u2019un sector molt fragmentat, amb milers de marques a qu\u00e8 cal afegir les marques blanques dels grans distribu\u00efdors, s\u2019explica les grans dificultats que tenen les empreses, especialment les petites, per fer-se un lloc en el mercat.<\/p>\n

PRIORDEI\u00a0<\/span><\/strong>
\nEls antecedents de Priordei es remunten a 1789, l\u2019any de la Revoluci\u00f3 Francesa i d\u2019una revolta popular a Catalunya per l\u2019increment del preu del pa arran de les males collites. Despr\u00e9s d\u2019unes primeres d\u00e8cades dedicades al cultiu d\u2019oliveres i recol\u00b7lecci\u00f3 d\u2019olives, la fam\u00edlia va construir el 1810 l\u2019alm\u00e0ssera (mol\u00ed per triturar les olives i fer oli) a la Palma d\u2019Ebre dintre de la mateixa casa pairal, i el 1900 va participar en la construcci\u00f3 de la cooperativa del poble. L\u2019any 1963, Miquel Ciuraneta i la seva dona Roser Riu, pares de l\u2019actual president, van reactivar l\u2019empresa. A partir de 2010, i coincidint amb la creaci\u00f3 de la marca Priordei, l\u2019empresa ha experimentat un creixement important (Figura 3<\/span><\/strong>).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00c9s una empresa molt arrelada al territori com es comprova a la Declaraci\u00f3 de missi\u00f3: \u201cTenim una missi\u00f3 interna, que portem a l\u2019ADN familiar, que ens empeny a continuar en el cam\u00ed de la producci\u00f3 d\u2019olives i d\u2019oli d\u2019oliva verge extra d\u2019alt\u00edssima qualitat que reflecteixi les excepcionals caracter\u00edstiques del Priorat. Tenim tamb\u00e9 una missi\u00f3 externa, compartir un producte que ens faci sentir el territori, el Priorat, que ens delecti el gust, l\u2019olfacte, i el sentiment i la certesa que consumim un producte altament saludable, pilar de la dieta mediterr\u00e0nia\u201d.<\/p>\n

\n

\u201cHaur\u00edem de fer com fan amb el vi: vas a un restaurant i et promocionen el vi de la zona, ben etiquetat i explicat, per\u00f2 en canvi et serveixen un oli qualsevol. Aix\u00f2 no es fa i faria molt per la cultura de l\u2019oli.\u201d
\n<\/span><\/h4>\n

Jaume Set\u00f3, president del Consell Comarcal de les Garrigues
\n<\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Aquest arrelament al territori suposa tamb\u00e9 el repte d\u2019aconseguir talent. Ser a Margalef, lluny de les grans concentracions urbanes, dificulta aconseguir un equip hum\u00e0 potent. Com diu Jordi Ciuraneta, \u201chem creat una empresa heroica pel fet de fer aquesta activitat agr\u00edcola en el lloc on la fem\u201d. En aquesta l\u00ednia, l\u2019empresa est\u00e0 desplegant una intensa activitat perqu\u00e8 elPriorat sigui una comarca reconeguda per la qualitat del seu oli. \u00c9s un objectiu similar al que ha aconseguit amb el vi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

CLAUS DIFERENCIALS DE PRIORDEI I FACTORS D\u2019\u00c8XIT<\/strong><\/span>
\nPriordei est\u00e0 competint amb diversos centenars d\u2019empreses a Catalunya i amb milers d\u2019empreses del conjunt de l\u2019Estat. Per aix\u00f2, \u00e9s fonamental disposar d\u2019avantatges competitius. El creixement experimentat en els darrers anys per Priordei, amb taxes d\u2019entre el 20 i el 30% anual, \u00e9s conseq\u00fc\u00e8ncia de diversos factors:
\n\u2022<\/strong> Empresa familiar.<\/strong><\/span> Com moltes empreses familiars que perviuen en els anys, Priordei t\u00e9 una estrat\u00e8gia amb perspectiva de llarg termini i prud\u00e8ncia financera. A difer\u00e8ncia de moltes empreses cotitzades que prenen decisions pensant en la foto financera del proper trimestre, a les empreses familiars \u00e9s m\u00e9s freq\u00fcent que les decisions es prenguin pensant en quin valor es transmetr\u00e0 a fills i nets d\u2019ac\u00ed a unes d\u00e8cades.
\n\u2022<\/strong> Qualitat i sostenibilitat.<\/strong><\/span> Priordei ha apostat per la qualitat de producte i el preu de gamma alta. Tamb\u00e9 \u00e9s rellevant el focus en la producci\u00f3 sostenible, que \u00e9s cada cop m\u00e9s apreciada pels consumidors i m\u00e9s necess\u00e0ria per a la salut del planeta. Aquesta aposta est\u00e0 donant resultats, com mostren els premis nacionals i internacionals que ha rebut en els darrers anys (Evooleum, Flos Olei, FIO, Olive Japan, premi Gulfood a la innovaci\u00f3 i premi PIMEC a la qualitat ling\u00fc\u00edstica).
\n\u2022<\/strong><\/span> Integraci\u00f3 vertical.<\/span><\/strong> L\u2019empresa controla des del cultiu fins a la comercialitzaci\u00f3, passant per la recol\u00b7lecci\u00f3, la producci\u00f3 i la distribuci\u00f3. La seva capacitat de producci\u00f3 li permet treballar per a diverses cooperatives (Fatarella, Gandesa, Pinell de Brai) que produeixen i envasen l\u2019oli amb la seva pr\u00f2pia marca a Priordei.
\n\u2022<\/strong> Pol\u00edtica de marca.<\/strong> <\/span>Una important font de diferenciaci\u00f3 en el sector agroalimentari \u00e9s el relat suggerent relacionat amb el territori, la fam\u00edlia i la hist\u00f2ria de l\u2019empresa.
\n\u2022<\/strong> Col\u00b7laboraci\u00f3 amb restaurants i xefs reconeguts.<\/strong><\/span> Aquesta col\u00b7laboraci\u00f3 refor\u00e7a la notorietat de la marca. Entre les col\u00b7laboracions, destaquen vuit restaurants amb estrella Michelin, com Villa Retiro del xef Fran L\u00f3pez a Xerta, Les Moles del xef Jeroni Castell a Ulldecona o Casa Marcial del xef Nacho Manzano a Ast\u00faries.
\n\u2022<\/strong> Internacionalitzaci\u00f3<\/strong><\/span>. Tamb\u00e9 s\u00f3n fonamentals les activitats d\u2019exportaci\u00f3, amb pres\u00e8ncia a fires internacionals i establiment de xarxes de venda a l\u2019estranger. Una gran oportunitat s\u00f3n els mercats d\u2019Am\u00e8rica de Nord i l\u2019Europa central, on ja hi s\u00f3n presents, aix\u00ed com el mercat asi\u00e0tic. Com diu Jordi Ciuraneta, \u201cels xinesos es tornen bojos amb l\u2019oli d\u2019oliva\u201d.
\n\u2022<\/strong> Revoluci\u00f3 4.0.<\/strong><\/span> Un altre element diferenciador \u00e9s la pres\u00e8ncia en xarxes socials i la venda directa per internet.<\/p>\n

\n

\u201cCreem experi\u00e8ncies per tal que els nostres clients puguin experimentar sensacions i emocions que perdurin en el temps.\u201d
\n<\/span><\/h4>\n

Jordi Ciuraneta, president de Priordei
\n<\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

De cara al futur, ser\u00e0 fonamental seguir difonent el potencial del Priorat i aprofundint en la pol\u00edtica de marca per tal d\u2019anar agafant notorietat al mercat i assolir una dimensi\u00f3 que permeti fer-se un lloc en un mercat amb molta compet\u00e8ncia.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Priordei \u00e9s una petita empresa familiar que elabora i comercialitza oli d\u2019oliva verge extra. Els seus or\u00edgens es remunten a 1789. Avui dia, l\u2019empresa ja va per la desena generaci\u00f3. <\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":40722,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"mc4wp_mailchimp_campaign":[],"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"0","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"0","show_popup_post":"1","number_popup_post":"2","show_author_box":"1","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"1"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-715","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"10717","hide":""}},"categories":[10820,10819],"tags":[826,2569,6269],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40756"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40756"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40756\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46053,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40756\/revisions\/46053"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}