{"id":7183,"date":"2015-10-28T17:19:27","date_gmt":"2015-10-28T16:19:27","guid":{"rendered":"http:\/\/monempresarial.com\/?p=7183"},"modified":"2025-06-06T10:47:44","modified_gmt":"2025-06-06T08:47:44","slug":"restaurant-hofmann-el-bressol-dels-xefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/2015\/10\/28\/restaurant-hofmann-el-bressol-dels-xefs\/","title":{"rendered":"Restaurant Hofmann El bressol dels xefs<\/span>"},"content":{"rendered":"

\"mon-empresarial-003-logo-hofmann\"<\/p>\n

Amb 33 anys de traject\u00f2ria, Hofmann \u00e9s l\u2019\u00fanica escola de cuina a Espanya amb una Estrella Michelin a la motxilla. I \u00e9s que, des d\u2019un bon comen\u00e7ament, el seu restaurant ha estat objecte de molt bones cr\u00edtiques gr\u00e0cies als alumnes i professionals que hi treballen, liderats per la polifac\u00e8tica Mey Hofmann, \u00e0nima del projecte.<\/h4>\n

 
\n 
\nText: Berta Seijo<\/a> Fotos: Cedides*<\/span><\/p>\n

\n\"mon-empresarial-003-taverna-hofmann\"L\u2019any 1982 obre l\u2019Escola Arnad\u00ed<\/span> als baixos que la firma Griff\u00e9 i Escola tenen al carrer Ferran de Barcelona. Aproximadament 12 mesos despr\u00e9s, Mey Hofmann, la seva impulsora, trasllada aquest centre dedicat a l\u2019hostaleria al barri del Born, ara fent servir el seu cognom com a marca. Alumnes d\u2019arreu del m\u00f3n comencen a arribar aleshores per tal d\u2019aprendre l\u2019ofici de mans dels millors professors, per\u00f2 amb un inconvenient: la manca d\u2019un empla\u00e7ament on poder portar la teoria a la pr\u00e0ctica. Per solucionar-ho, el 1992, s\u2019inaugura el Restaurant Hofmann, ubicat al costat de l\u2019escola. All\u00e0, els aprenents hi aborden m\u00faltiples disciplines i gaudeixen del fet de veure les seves creacions culin\u00e0ries a la carta. A partir d\u2019aqu\u00ed, les bones cr\u00edtiques no es fan esperar gaire; tampoc l\u2019Estrella Michelin, mantinguda amb esfor\u00e7 des del 2004. <\/p>\n

Del Born a Gr\u00e0cia<\/span>
\n15 anys despr\u00e9s d\u2019encendre els fogons, el restaurant Hofmann es trasllada amb tot el seu equip al barri de Gr\u00e0cia, concretament al carrer La Granada del Pened\u00e9s, 14-16. Avui, repartit en tres sales petites, els comensals participen del caos organitzat dels professionals que hi treballen a trav\u00e9s d\u2019un gran finestral que deixa la cuina al descobert.
\n\"mon-empresarial-003-terraza-hofmann\"<\/p>\n

Cuinera<\/span> per sorpresa<\/span><\/div>\n

\"mon-empresarial-003-mey-hofmann\"Mey Hofmann<\/span> va fer els seus primers tempteigs a la cuina amb nom\u00e9s nou anys. De gran, aquesta afici\u00f3 la perseguia encara que, de cara a la galeria, el seu futur professional hagu\u00e9s pres un altre cam\u00ed: l\u2019actual xef va estudiar Ci\u00e8ncies Econ\u00f2miques, Arquitectura d\u2019Interiors, Gemmologia i Disseny de Joies. Malgrat aix\u00f2, despr\u00e9s de preparar ella sola el c\u00e0tering de nombrosos esdeveniments familiars, per exemple al bateig de la seva filla -amb ni m\u00e9s ni menys que 200 convidats!-, la gastronomia va envair la seva vida per complet. Molts la consideren la reina de la pedagogia culin\u00e0ria en general, per\u00f2 tots saben que si s\u2019ha de decantar per entrant, plat principal o postres, all\u00f2 que m\u00e9s li agrada \u00e9s posar la cirera al past\u00eds!<\/p>\n

Homenatge<\/span> al producte<\/span><\/div>\n

\u201cUn estil gastron\u00f2mic<\/span> que fusiona estils i t\u00e8cniques, la vessant m\u00e9s tradicional i la m\u00e9s avantguardista, i que s\u2019inspira en la cultura mediterr\u00e0nia i catalana a l\u2019hora d\u2019elaborar els seus plats\u201d. \"mon-empresarial-003-cuina-hofmann\"Aquest \u00e9s el mantra del Hofmann, restaurant on el producte de primera qualitat \u00e9s el veritable protagonista, per sobre de les estrid\u00e8ncies i les crisis d\u2019identitat que moltes vegades s\u2019associen a la creativitat m\u00e9s desmesurada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amb 33 anys de traject\u00f2ria, Hofmann \u00e9s l\u2019\u00fanica escola de cuina a Espanya amb una Estrella Michelin a la motxilla. I \u00e9s que, des d\u2019un bon comen\u00e7ament, el seu restaurant ha estat objecte de molt bones cr\u00edtiques gr\u00e0cies als alumnes i professionals que hi treballen, liderats per la polifac\u00e8tica Mey Hofmann, \u00e0nima del projecte.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7199,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"mc4wp_mailchimp_campaign":[],"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[]},"categories":[10820,10819,12,10828,51],"tags":[1259,1260,1261,1262,116,763,789,1256,1257,1258],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7183"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7183"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7183\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46297,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7183\/revisions\/46297"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}