{"id":9065,"date":"2016-04-06T08:30:35","date_gmt":"2016-04-06T06:30:35","guid":{"rendered":"http:\/\/monempresarial.com\/?p=9065"},"modified":"2025-06-06T10:43:22","modified_gmt":"2025-06-06T08:43:22","slug":"damm-estrella-cerveses-compleix-140-anys","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/2016\/04\/06\/damm-estrella-cerveses-compleix-140-anys\/","title":{"rendered":"Damm:<\/span> l\u2019estrella de les cerveses compleix 140 anys"},"content":{"rendered":"

Complir 140 anys no \u00e9s una fita f\u00e0cil d\u2019assolir per a una empresa. La cervesera Damm celebrar\u00e0 enguany aquesta efem\u00e8ride amb unes premisses molt clares: \u201cApostar per la innovaci\u00f3 i la internacionalitzaci\u00f3, i mantenir un s\u00f2lid lideratge de totes les marques al mercat dom\u00e8stic\u201d. Aix\u00ed ho explica Fede Segarra, responsable de Relacions Externes de la companyia, qui t\u00e9 molt clar que l\u2019\u00e8xit de Damm respon a una f\u00f3rmula imbatible: \u201cFem la mateixa cervesa, amb la mateixa passi\u00f3 que el fundador de l\u2019empresa\u201d.<\/h4>\n

Text: Montse Torres<\/a>
\nFotos: Cedides<\/span><\/h4>\n
\n

\"mon-empresarial-005-estrella-damm\"El fundador de Damm,<\/span> el jove cerveser alsaci\u00e0 August Kuentzmann Damm, va arribar a Barcelona procedent del nord de Fran\u00e7a a finals del segle XIX fugint de l\u2019ocupaci\u00f3 alemanya durant la guerra francoprussiana. A Catalunya, en ple Sexenni Revolucionari, corrien temps convulsos, amb la Tercera Guerra Carlina gestant-se a l\u2019ombra i la Primera Rep\u00fablica a punt de veure la llum. La seva capital, Barcelona, tamb\u00e9 es trobava en plena ebullici\u00f3. La ciutat desbordava els seus antics l\u00edmits, i el Pla Cerd\u00e0 i l\u2019Eixample naixien per obrir i donar aire a una ciutat fins aleshores tancada per les antigues muralles. En aquest context, la cervesa era encara poc coneguda en un pa\u00eds de tradici\u00f3 vitivin\u00edcola, on el vi havia estat durant segles la beguda habitual a totes les taules. Per\u00f2 aix\u00f2 no va desanimar a Damm, qui l\u2019any 1872 va fundar, amb un soci catal\u00e0 una petita factoria de producci\u00f3 cervesera al Poble Nou, Camps y Kuentzmann<\/i>, a la qual tamb\u00e9 es va afegir el seu cos\u00ed, Joseph Damm. El seu producte: la cervesa Strasburguer, es va comen\u00e7ar a servir a la popular cerveseria Gambrinus, una de les primeres que van existir a la Ciutat Comtal, i un s\u00edmbol de l\u2019\u00e8xit que aquesta nova beguda tindria en pocs anys.<\/p>\n

\n

El 1876, els cosins Kuentzmann i Damm van obrir la seva pr\u00f2pia cervesera al carrer Viladomat, donant lloc al primer embri\u00f3 del que anys despr\u00e9s seria l\u2019empresa Damm<\/h2>\n<\/blockquote>\n

L\u2019embri\u00f3 de Damm<\/span>
\nEsperonats per la bona acollida, l\u2019any 1876, els cosins Kuentzmann i Damm van obrir la seva pr\u00f2pia cervesera al carrer Viladomat, donant lloc aix\u00ed al primer embri\u00f3 del que anys despr\u00e9s seria l\u2019empresa Damm, amb uns valors fundacionals que, tal com explica Segarra, encara es mantenen actualment: \u201cEmpresa familiar i esperit d\u2019esfor\u00e7 i emprenedoria\u201d. En aquella \u00e8poca la cervesa comen\u00e7ava a agafar popularitat a les Rambles, a les festes d\u2019estiu i a les terrasses de la ciutat i, malgrat la prematura mort de Kuentzmann nom\u00e9s un any despr\u00e9s, Damm va seguir amb el projecte com a t\u00e8cnic i mestre cerveser, al que m\u00e9s tard es van afegir els seus fills.
\n\"mon-empresarial-005-logo-estrella-damm\"
\nEn pocs anys, l\u2019expansi\u00f3 de la companyia va ser imparable i l\u2019any 1805 Damm va inaugurar la f\u00e0brica La Boh\u00e8mia (la seva seu durant m\u00e9s de 80 anys) al carrer Rossell\u00f3 en un, aleshores incipient, Eixample barcelon\u00ed. La nova ubicaci\u00f3 li va permetre seguir creixent, tant en producci\u00f3 com en oferta, i l\u2019any 1920 va assolir una fita important: doblar la producci\u00f3 respecte al seu primer any de vida. Tot aix\u00f2, tenint en compte que encara no es fabricava un dels bucs ins\u00edgnia de la companyia, la famosa Estrella Daurada, que naixeria un any m\u00e9s tard, l\u2019any 1921 i que, gaireb\u00e9 un segle despr\u00e9s, continua essent una de les cerveses m\u00e9s consumides al nostre pa\u00eds, ara sota la marca Estrella Damm.<\/p>\n

\n

Les majors dificultats per a Damm van sorgir durant la immediata postguerra espanyola a causa de l\u2019escassetat de mat\u00e8ria prima i les restriccions el\u00e8ctriques<\/h2>\n<\/blockquote>\n

Moments dif\u00edcils<\/span>
\n\"mon-empresarial-005-fitxa-damm\"Aquells bojos anys 20 eren bons temps per a la cervesa, ja aleshores un producte conegut i popular, i Damm va apostar per realitzar una forta inversi\u00f3 en maquinaria que li va permetre arribar als 157.000 hectolitres el 1935. Per\u00f2 la Guerra Civil espanyola va truncar aquells anys de bonan\u00e7a. El 1936, l\u2019empresa \u00e9s col\u00b7lectivitzada i passa a ser controlada per un comit\u00e8 de treballadors. Mentrestant, La Boh\u00e8mia es converteix en refugi d\u2019una poblaci\u00f3 atemorida per les bombes de l\u2019aviaci\u00f3 italiana de Mussolini, utilitzant la sirena de canvi de torn per alertar els ciutadans dels atacs aeris sobre Barcelona.<\/p>\n

Despr\u00e9s del conflicte, les coses no van millorar. De fet, les majors dificultats per a Damm (convertida un altre cop en una empresa privada), van sorgir, tal com expliquen des de la mateixa companyia, durant la immediata postguerra espanyola. Llavors, com els va succeir a altres empresaris, els responsables de la cervesera van haver de fer front a l\u2019escassetat de mat\u00e8ria primera i a les restriccions el\u00e8ctriques que van caracteritzar els primers anys de la dictadura de Franco.<\/p>\n

La gran embranzida<\/span>
\nNo va ser fins als anys 50 i 60 del segle XX que Damm va comen\u00e7ar a recuperar l\u2019impuls que sempre l\u2019havia caracteritzat, creant nous productes (l\u2019any 1955 va n\u00e9ixer la doble malta Voll-Damm, una cervesa d’alta graduaci\u00f3 estil cervesa de mar\u00e7<\/i> o M\u00e4rzenbier<\/i> i renovant la flota de transport. Aix\u00f2 \u00faltim va comportar l\u2019eliminaci\u00f3 definitiva dels cavalls que fins aleshores s\u2019havien utilitzat com a mitj\u00e0 per repartir la cervesa.
\nDurant la mateixa \u00e8poca tamb\u00e9 es va apostar per l\u2019expansi\u00f3 comercial a escala nacional, per la qual cosa Estrella Daurada i Voll-Damm deixen de ser marques regionals, estenent-se per tot el pa\u00eds. El creixement de la companyia va continuar de forma imparable durant els anys 70 i 80 i el nou punt d\u2019inflexi\u00f3 per a Damm arriba el 1991, quan, arran dels Jocs Ol\u00edmpics de Barcelona 92 (dels quals la companyia \u00e9s un dels principals patrocinadors), es deixa de produir a la planta del carrer Rossell\u00f3 i es trasllada tota la producci\u00f3 a la f\u00e0brica del Prat. Una factoria que, avui en dia, despr\u00e9s de les obres d\u2019ampliaci\u00f3 realitzades l\u2019any 2010, permet una producci\u00f3 de cinc milions d\u2019hectolitres. Per\u00f2 sempre mantenint uns alts est\u00e0ndards de qualitat, perqu\u00e8, tal com explica Segarra: \u201cA Damm sempre hem cregut que l\u2019\u00e8xit d\u2019una empresa va molt lligat a la qualitat dels seus productes\u201d.<\/p>\n

DE GENERACI\u00d3 EN GENERACI\u00d3<\/span><\/div>\n

\"mon-empresarial-005-karen-peiro\"Karen Peir\u00f3,<\/span> el secret de l\u2019alquimista<\/span>
\nPotser alguna vegada s\u2019ha preguntat quina \u00e9s la f\u00f3rmula secreta dels productes Damm. Doncs la resposta a aquesta pregunta la t\u00e9 Karen Peir\u00f3, mestra cervesera i responsable de producci\u00f3 de totes les cerveses del grup. Ella \u00e9s la segona generaci\u00f3 familiar que treballa a Damm. Filla del que fou cap de manteniment de La Boh\u00e8mia i fillola d\u2019un dels hist\u00f2rics mestres cervesers de la companyia, va cr\u00e9ixer entre dip\u00f2sits de cervesa i olor de ll\u00fapol. De fet, recorda que cada Nadal, els fills dels treballadors anaven a la f\u00e0brica, on lliuraven la carta al patge reial i rebien regals. No \u00e9s estrany, de fet, en una empresa on havien arribat a coincidir quatre generacions familiars i on la filosofia empresarial passa per \u201ctornar a la societat una part important dels recursos que generem\u201d, explica Segarra.
\nAmb aquests antecedents Peir\u00f3, que va estudiar Qu\u00edmica a Barcelona i es va formar en cerveseria a Alemanya, fa m\u00e9s de 15 anys que va recalar professionalment a Damm. Aqu\u00ed, s\u2019encarrega de l\u2019elaboraci\u00f3 i producci\u00f3 de totes les cerveses, un proc\u00e9s que, segons ella mateixa explica, no \u00e9s senzill, ja que \u201cdes del maltejat del gra fins a l\u2019envasat de la cervesa passen 3 mesos\u201d. Uns mesos en els quals Peir\u00f3 i el seu equip utilitzen la recepta tradicional (fan servir el llevat original portat d\u2019Als\u00e0cia) per\u00f2 amb les \u00faltimes innovacions tecnol\u00f2giques per garantir una cervesa amb unes caracter\u00edstiques sempre iguals pel paladar del consumidor. Un repte gens f\u00e0cil, tenint en compte que les mat\u00e8ries primeres canvien cada temporada en funci\u00f3 de caracter\u00edstiques com la climatologia. Tot i aix\u00f2, la Karen t\u00e9 clar que un dels punts forts de Damm \u00e9s la seva aposta per la innovaci\u00f3, el que l\u2019ha convertit en una de les cerveseres m\u00e9s modernes d\u2019Europa, \u201ci aix\u00f2 repercuteix en la qualitat final del producte\u201d, conclou.<\/p>\n

Cronologia<\/span> de Cerveses i productes Damm<\/span><\/div>\n

\"mon-empresarial-005-cronologia-empresa-damm\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Complir 140 anys no \u00e9s una fita f\u00e0cil d\u2019assolir per a una empresa. La cervesera Damm celebrar\u00e0 enguany aquesta efem\u00e8ride amb unes premisses molt clares: \u201cApostar per la innovaci\u00f3 i la internacionalitzaci\u00f3, i mantenir un s\u00f2lid lideratge de totes les marques al mercat dom\u00e8stic\u201d. Aix\u00ed ho explica Fede Segarra, responsable de Relacions Externes de la companyia, qui t\u00e9 molt clar que l\u2019\u00e8xit de Damm respon a una f\u00f3rmula imbatible: \u201cFem la mateixa cervesa, amb la mateixa passi\u00f3 que el fundador de l\u2019empresa\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":9070,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"mc4wp_mailchimp_campaign":[],"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[]},"categories":[10820,10819,29,10],"tags":[2577,2578,2579,2580,2581,2582,763,2583,2462,2584,2569,2585,2570,2586,2571,2587,2572,2588,2573,2589,2574,2590,2575,2591,2576,2592],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9065"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9065"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9065\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46279,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9065\/revisions\/46279"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9065"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9065"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.monempresarial.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9065"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}