Món Empresarial
Revista d'Anàlisi Plural
Sense resultats
Veure tots els resultats
  • Identificar-se
  • es ESP
  • ca CAT
  • Inici
  • Empresa
    • Tot
    • Referents
    • Casos
    GRUP VOLTES. El tractor que es va convertir en un grup diversificat amb 130 empleats

    GRUP VOLTES. El tractor que es va convertir en un grup diversificat amb 130 empleats

    Entrevista a Helena Dalli. Comissària europea d’Igualtat

    Entrevista a Helena Dalli. Comissària europea d’Igualtat

    OTL, 20 anys treballant per la inserció laboral de les persones amb trastorns de salut mental

    OTL, 20 anys treballant per la inserció laboral de les persones amb trastorns de salut mental

    Encara no coneixes el servei CIDOEmpreses?

    Encara no coneixes el servei CIDOEmpreses?

    Telecos.cat celebra la jornada de Sant Gabriel amb la mirada posada en aconseguir una societat digital més ètica i segura

    Telecos.cat celebra la jornada de Sant Gabriel amb la mirada posada en aconseguir una societat digital més ètica i segura

    Michael Jensen. L’eficiència del mercat financer: un mite perillós

    Michael Jensen. L’eficiència del mercat financer: un mite perillós

    Bioo: innovació disruptiva amb valors

    Bioo: innovació disruptiva amb valors

    Entrevista a Nicolas Schmit. Comissari europeu de Treball i Drets Socials

    Entrevista a Nicolas Schmit. Comissari europeu de Treball i Drets Socials

    Wirecard. El gran escàndol financer de l’era COVID

    Wirecard. El gran escàndol financer de l’era COVID

  • Economia
    • Tot
    • Internacional
    • Informes
    • Conceptes
    El complot per l’ocupació

    El complot per l’ocupació

    Carta a un nonat

    Carta a un nonat

    Parlem (simplement) de persones

    Parlem (simplement) de persones

    Central Bank Digital Currencies

    Central Bank Digital Currencies

    Trampes al solitari

    Trampes al solitari

    La sostenibilitat: punta de llança de les accions d’RSC a Espanya

    La sostenibilitat: punta de llança de les accions d’RSC a Espanya

    L’impacte dels ODS davant els conflictes bèl·lics Hi havia una vegada una guerra

    L’impacte dels ODS davant els conflictes bèl·lics Hi havia una vegada una guerra

    Pandèmia + guerra = estanflació + desglobalització… o no

    Pandèmia + guerra = estanflació + desglobalització… o no

    Cooperació 3.0

    Cooperació 3.0

  • Sostenibilitat
    • Tot
    • Econòmica
    • Social
    • Ambiental
    El poder de les dones. DAFO

    El poder de les dones. DAFO

    Paritat aconseguida

    Paritat aconseguida

    No era RSC, era la sostenibilitat, estúpid!

    No era RSC, era la sostenibilitat, estúpid!

    Cignes negres. Responsabilitat social corporativa en peu de guerra

    DAFO. La Responsabilitat Social Corporativa a Espanya

    DAFO. La Responsabilitat Social Corporativa a Espanya

    Àgora. RSC

    Àgora. RSC

    Gènesi d’un compromís ecològic tardà

    Gènesi d’un compromís ecològic tardà

    DAFO. La Responsabilitat Social Corporativa a Espanya

    DAFO. La Responsabilitat Social Corporativa a Espanya

    Les energies renovables. DAFO

    Les energies renovables. DAFO

  • Formació
    • Tot
    • Direcció
    • Estratègia
    • Marketing
    • IT
    • Finances
    • Globalització
    • Operacions
    • Laboral
    • Altres
    Fa olor de negoci: tecnologies per digitalitzar el sentit de l’olfacte

    Fa olor de negoci: tecnologies per digitalitzar el sentit de l’olfacte

    El valor de la diversitat

    El valor de la diversitat

    La Intel·ligència Col·lectiva: el desafiament a la complexitat dels sistemes

    La Intel·ligència Col·lectiva: el desafiament a la complexitat dels sistemes

    Per què cal pensar sistèmicament?

    Per què cal pensar sistèmicament?

    Claus per a la venda en remot

    Claus per a la venda en remot

    Cap al desenvolupament de tecnologies i IA sostenible i responsable

    Cap al desenvolupament de tecnologies i IA sostenible i responsable

    L’ambidestresa de l’empresa familiar

    L’ambidestresa de l’empresa familiar

    El lideratge imperfecte

    El lideratge imperfecte

    Formació en temps  d’incertesa

    Formació en temps d’incertesa

    Trending Tags

    • formació
    • màsters
    • postgrau
    • postgraus
Comprar Revista
Susbcriure
  • Inici
  • Empresa
    • Tot
    • Referents
    • Casos
    GRUP VOLTES. El tractor que es va convertir en un grup diversificat amb 130 empleats

    GRUP VOLTES. El tractor que es va convertir en un grup diversificat amb 130 empleats

    Entrevista a Helena Dalli. Comissària europea d’Igualtat

    Entrevista a Helena Dalli. Comissària europea d’Igualtat

    OTL, 20 anys treballant per la inserció laboral de les persones amb trastorns de salut mental

    OTL, 20 anys treballant per la inserció laboral de les persones amb trastorns de salut mental

    Encara no coneixes el servei CIDOEmpreses?

    Encara no coneixes el servei CIDOEmpreses?

    Telecos.cat celebra la jornada de Sant Gabriel amb la mirada posada en aconseguir una societat digital més ètica i segura

    Telecos.cat celebra la jornada de Sant Gabriel amb la mirada posada en aconseguir una societat digital més ètica i segura

    Michael Jensen. L’eficiència del mercat financer: un mite perillós

    Michael Jensen. L’eficiència del mercat financer: un mite perillós

    Bioo: innovació disruptiva amb valors

    Bioo: innovació disruptiva amb valors

    Entrevista a Nicolas Schmit. Comissari europeu de Treball i Drets Socials

    Entrevista a Nicolas Schmit. Comissari europeu de Treball i Drets Socials

    Wirecard. El gran escàndol financer de l’era COVID

    Wirecard. El gran escàndol financer de l’era COVID

  • Economia
    • Tot
    • Internacional
    • Informes
    • Conceptes
    El complot per l’ocupació

    El complot per l’ocupació

    Carta a un nonat

    Carta a un nonat

    Parlem (simplement) de persones

    Parlem (simplement) de persones

    Central Bank Digital Currencies

    Central Bank Digital Currencies

    Trampes al solitari

    Trampes al solitari

    La sostenibilitat: punta de llança de les accions d’RSC a Espanya

    La sostenibilitat: punta de llança de les accions d’RSC a Espanya

    L’impacte dels ODS davant els conflictes bèl·lics Hi havia una vegada una guerra

    L’impacte dels ODS davant els conflictes bèl·lics Hi havia una vegada una guerra

    Pandèmia + guerra = estanflació + desglobalització… o no

    Pandèmia + guerra = estanflació + desglobalització… o no

    Cooperació 3.0

    Cooperació 3.0

  • Sostenibilitat
    • Tot
    • Econòmica
    • Social
    • Ambiental
    El poder de les dones. DAFO

    El poder de les dones. DAFO

    Paritat aconseguida

    Paritat aconseguida

    No era RSC, era la sostenibilitat, estúpid!

    No era RSC, era la sostenibilitat, estúpid!

    Cignes negres. Responsabilitat social corporativa en peu de guerra

    DAFO. La Responsabilitat Social Corporativa a Espanya

    DAFO. La Responsabilitat Social Corporativa a Espanya

    Àgora. RSC

    Àgora. RSC

    Gènesi d’un compromís ecològic tardà

    Gènesi d’un compromís ecològic tardà

    DAFO. La Responsabilitat Social Corporativa a Espanya

    DAFO. La Responsabilitat Social Corporativa a Espanya

    Les energies renovables. DAFO

    Les energies renovables. DAFO

  • Formació
    • Tot
    • Direcció
    • Estratègia
    • Marketing
    • IT
    • Finances
    • Globalització
    • Operacions
    • Laboral
    • Altres
    Fa olor de negoci: tecnologies per digitalitzar el sentit de l’olfacte

    Fa olor de negoci: tecnologies per digitalitzar el sentit de l’olfacte

    El valor de la diversitat

    El valor de la diversitat

    La Intel·ligència Col·lectiva: el desafiament a la complexitat dels sistemes

    La Intel·ligència Col·lectiva: el desafiament a la complexitat dels sistemes

    Per què cal pensar sistèmicament?

    Per què cal pensar sistèmicament?

    Claus per a la venda en remot

    Claus per a la venda en remot

    Cap al desenvolupament de tecnologies i IA sostenible i responsable

    Cap al desenvolupament de tecnologies i IA sostenible i responsable

    L’ambidestresa de l’empresa familiar

    L’ambidestresa de l’empresa familiar

    El lideratge imperfecte

    El lideratge imperfecte

    Formació en temps  d’incertesa

    Formació en temps d’incertesa

    Trending Tags

    • formació
    • màsters
    • postgrau
    • postgraus
Sense resultats
Veure tots els resultats
Món Empresarial
Sense resultats
Veure tots els resultats
Inici Empresa

Restaurant Hofmann El bressol dels xefs

Berta Seijo per Berta Seijo
2022-12-22
Temps de lectura:3 min llegint

mon-empresarial-003-logo-hofmann

Amb 33 anys de trajectòria, Hofmann és l’única escola de cuina a Espanya amb una Estrella Michelin a la motxilla. I és que, des d’un bon començament, el seu restaurant ha estat objecte de molt bones crítiques gràcies als alumnes i professionals que hi treballen, liderats per la polifacètica Mey Hofmann, ànima del projecte.

 
 
Text: Berta Seijo Fotos: Cedides*


mon-empresarial-003-taverna-hofmannL’any 1982 obre l’Escola Arnadí als baixos que la firma Griffé i Escola tenen al carrer Ferran de Barcelona. Aproximadament 12 mesos després, Mey Hofmann, la seva impulsora, trasllada aquest centre dedicat a l’hostaleria al barri del Born, ara fent servir el seu cognom com a marca. Alumnes d’arreu del món comencen a arribar aleshores per tal d’aprendre l’ofici de mans dels millors professors, però amb un inconvenient: la manca d’un emplaçament on poder portar la teoria a la pràctica. Per solucionar-ho, el 1992, s’inaugura el Restaurant Hofmann, ubicat al costat de l’escola. Allà, els aprenents hi aborden múltiples disciplines i gaudeixen del fet de veure les seves creacions culinàries a la carta. A partir d’aquí, les bones crítiques no es fan esperar gaire; tampoc l’Estrella Michelin, mantinguda amb esforç des del 2004.

caixabank

Del Born a Gràcia
15 anys després d’encendre els fogons, el restaurant Hofmann es trasllada amb tot el seu equip al barri de Gràcia, concretament al carrer La Granada del Penedés, 14-16. Avui, repartit en tres sales petites, els comensals participen del caos organitzat dels professionals que hi treballen a través d’un gran finestral que deixa la cuina al descobert.
mon-empresarial-003-terraza-hofmann

Cuinera per sorpresa

mon-empresarial-003-mey-hofmannMey Hofmann va fer els seus primers tempteigs a la cuina amb només nou anys. De gran, aquesta afició la perseguia encara que, de cara a la galeria, el seu futur professional hagués pres un altre camí: l’actual xef va estudiar Ciències Econòmiques, Arquitectura d’Interiors, Gemmologia i Disseny de Joies. Malgrat això, després de preparar ella sola el càtering de nombrosos esdeveniments familiars, per exemple al bateig de la seva filla -amb ni més ni menys que 200 convidats!-, la gastronomia va envair la seva vida per complet. Molts la consideren la reina de la pedagogia culinària en general, però tots saben que si s’ha de decantar per entrant, plat principal o postres, allò que més li agrada és posar la cirera al pastís!

Homenatge al producte

“Un estil gastronòmic que fusiona estils i tècniques, la vessant més tradicional i la més avantguardista, i que s’inspira en la cultura mediterrània i catalana a l’hora d’elaborar els seus plats”. mon-empresarial-003-cuina-hofmannAquest és el mantra del Hofmann, restaurant on el producte de primera qualitat és el veritable protagonista, per sobre de les estridències i les crisis d’identitat que moltes vegades s’associen a la creativitat més desmesurada.

Publicaciones relacionadas

GRUP VOLTES. El tractor que es va convertir en un grup diversificat amb 130 empleats

Europa aposta per la igualtat des dels despatxos de direcció fins als treballadors

El poder de les dones. DAFO

Etiquetes: CatalunyabarcelonagastronomiaMón gourmetHofmannEscola de cuinaEstrella MichelinMey HofmannGràciacuina
ShareTweetShare
Berta Seijo

Berta Seijo

RelacionatPublicacions

GRUP VOLTES. El tractor que es va convertir en un grup diversificat amb 130 empleats
Empresa

GRUP VOLTES. El tractor que es va convertir en un grup diversificat amb 130 empleats

2023-01-23
Europa aposta per la igualtat des dels despatxos de direcció fins als treballadors
Món Global

Europa aposta per la igualtat des dels despatxos de direcció fins als treballadors

2022-12-09
El poder de les dones. DAFO
Social

El poder de les dones. DAFO

2022-12-22
Entrada següent
Davant una lesió, és millor aplicar fred o calor?

Davant una lesió, és millor aplicar fred o calor?

El primer ferrocarril Barcelona-Mataró, 1848

El primer ferrocarril Barcelona-Mataró, 1848

Publicacions recomanades

Les interconnexions:  l’assignatura pendent de la península Ibèrica

Les interconnexions: l’assignatura pendent de la península Ibèrica

2022-12-22
Construir un futur financer sostenible amb cooperació global

Construir un futur financer sostenible amb cooperació global

2022-12-22
10 reflexions  empresarials

10 reflexions empresarials

2022-12-22
caixabank

Publicacions més llegides

  • El primer ferrocarril Barcelona-Mataró, 1848

    El primer ferrocarril Barcelona-Mataró, 1848

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Grup Alimentari Guissona Un model integrat únic al món

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • El sector de les telecomunicacions DAFO

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • GRUP VOLTES. El tractor que es va convertir en un grup diversificat amb 130 empleats

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Toys “R” Us: errors que maten

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
Món Empresarial

Revista d'Anàlisi Plural

Edita: Mon Editorial

Atenció al lector:
moc.lairaserpmenom@atsiver

Publicitat:
moc.lairaserpmenom@laicremoc

Redacció:
moc.lairaserpmenom@óiccader

Publicacions recents

  • GRUP VOLTES. El tractor que es va convertir en un grup diversificat amb 130 empleats
  • El complot per l’ocupació
  • Fa olor de negoci: tecnologies per digitalitzar el sentit de l’olfacte

Amb el suport de

  • Categoríes

    • Empresa
      • Referents
      • Casos
    • Economia
      • Internacional
      • Informes
      • Conceptes
    • Sostenibilitat
      • Econòmica
      • Social
      • Ambiental
    • Formació
      • Direcció
      • Estratègia
      • Marketing
      • IT
      • Finances
      • Globalització
      • Operacions
      • Laboral
      • Altres

Subscriu-te al Butlletí

Les reflexions i anàlisis de referents per temàtiques

Seràs el primer a rebre articles de l'àrea que triïs en la teva safata d'entrada i contrastar la teva opinió amb experts.

En registrar-me, accepto els Termes de servei i la Política de privacitat.

© 2022 Komunica Kit, passion to improve.

Sense resultats
Veure tots els resultats
  • Support Forum
  • Pre-sale Question
  • Contact Us
  • Buy JNews
  • Landing Page
  • Category
  • Subscripció a contingut Premium

© 2022 Komunica Kit, passion to improve.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Aquest lloc web utilitza cookies per millorar la seva experiència. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Accepto Podeu canviar la configuració o obtenir més informació aquí Més info.
Politica de Cookies i més info.

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Sempre activat
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
DESA I ACCEPTA

Si todavía no estás suscrito ¡a qué esperas para hacerlo ahora! Descarta

Are you sure want to unlock this post?
Unlock left : 0
Are you sure want to cancel subscription?
  • CAT